金井茶廠茶葉保鮮庫案例簡介：　　
　　如何保持茶葉的新鮮度，避免茶葉在自然室溫條件下儲藏，其內(nèi)含有效成分的變化速度較快。即使在防潮、隔熱的倉儲條件下，庫存2-3個月的茶葉，色、香、味就有明顯的變化，表現(xiàn)為茶葉鮮爽度下降和茶色褐變，這種“陳化”現(xiàn)象在綠茶類尤其明顯在貯藏過程中處置不當(dāng)造成變質(zhì)變味，隨著儲藏期的延長，新茶變成了陳茶。除某些“愈陳愈好”的蒸壓茶葉外，絕大多數(shù)茶葉要求保鮮。相位鮮爽，色澤綠艷是綠茶類名優(yōu)茶應(yīng)有的感官質(zhì)量特征。由于我國質(zhì)量上乘的名優(yōu)茶葉，絕大部分生產(chǎn)于春茶季節(jié)（3-5月間），在自然室溫條件下，經(jīng)過高溫潮濕的夏季，即是儲藏條件良好的名優(yōu)茶產(chǎn)品，在國慶節(jié)、元旦節(jié)、春節(jié)應(yīng)市，都呈現(xiàn)出程度不同的陳化現(xiàn)象。名優(yōu)茶季節(jié)生產(chǎn)和全年供應(yīng)的特點，要求儲藏期6-12個月，甚至更長一些。
　　
　　茶葉冷庫溫度范圍： 茶葉冷庫庫溫一般為0℃?5℃；茶葉貯存的環(huán)境保持在5攝氏度以下，也就是使用冷藏庫保存茶葉，使用此法要注意：貯存期六個月以內(nèi)者，冷藏溫度以維持0?5攝氏度經(jīng)濟有效；貯藏期超過半年者，以冷凍(-10至-18攝氏度)較佳。貯存以專用冷藏庫好，如須與其他食物共冷藏，則茶葉應(yīng)妥善包裝。
　　
　　茶葉冷庫主要用來保鮮茶葉，一般以配有：冷庫保溫庫房，冷庫門，自動溫度控制系統(tǒng)，制冷壓縮機冷卻系統(tǒng)，冷庫吊頂冷風(fēng)機，具有自動控溫，除濕的功能，溫度控制在0℃?8℃之間，可自由設(shè)定庫內(nèi)的溫度，相對濕度控制65%以下，徹底解決茶葉在高溫，高濕下易酶化變黃變質(zhì)，采用茶葉冷庫降溫，降濕，從而達到茶葉保鮮保綠的目的。
　　
　　茶葉冷庫的作用：低溫冷藏可使茶葉在低溫條件下保鮮，并且避光、除濕，可大大延長茶葉的保質(zhì)期，小型茶葉冷庫保鮮茶葉,可使茶葉的色、香、味，提高茶葉經(jīng)濟價值，利用茶葉冷庫冷藏保鮮的新技術(shù)，旺貯淡銷創(chuàng)造良好經(jīng)濟效益，其特點是投資小、見效快，是專為茶場、茶葉經(jīng)銷公司作為名優(yōu)新茶保鮮貯藏之用，是茶葉保鮮的設(shè)備。
　　
　　茶葉冷庫分類：小型茶葉保鮮冷庫主要有組合式，組合式茶葉冷庫容積相對較小，可拆卸可組裝，安裝靈活方便，保溫性好，安全方便，費用低，適和小型茶葉企業(yè)和茶場、茶葉經(jīng)銷公司貯藏名優(yōu)綠茶使用。
　　
　　茶葉冷庫結(jié)構(gòu)：茶葉冷庫內(nèi)外選用雙面彩鋼聚苯乙烯復(fù)合保溫板或聚氨脂發(fā)泡庫內(nèi)風(fēng)機在制冷的同時能除去空氣中的水分，使庫內(nèi)相對濕度≤65%以下，保證庫內(nèi)茶葉的干燥度，為茶葉提供低溫干燥環(huán)境。微電腦全自動數(shù)顯式電氣控制系統(tǒng)，顯示直觀，溫度控制，自動恒溫，溫度控制可自由設(shè)定，控制系統(tǒng)無須專人看護操作，有效節(jié)省了人力資源，使用簡單方便，安全可靠的程序讓您在使用過程中無后顧之憂。
　　
　　茶葉冷庫注意事項：　　
　?、佟⒚麅?yōu)綠茶好放入溫度設(shè)定在0?5℃之間冷庫保存，甚至更低。有茶葉要大量出庫時，天氣越熱，冷庫的設(shè)定溫度應(yīng)盡可能提前幾天調(diào)高，從而減少茶葉與空氣間的溫差，同時也讓保鮮設(shè)備減少了運轉(zhuǎn)時間，延長制冷設(shè)備使用壽命，也節(jié)約了用電量。名優(yōu)綠茶在冷藏過程中，由于庫內(nèi)外濕度相差較大，從庫內(nèi)取茶葉時，應(yīng)先將茶袋搬出低溫庫房，放置于緩沖間（緩沖間溫度應(yīng)保持在環(huán)境溫度與茶葉冷庫溫度之間；相對濕度盡量低于≤60%以下，密封包裝的茶葉可以放寬濕度要求）一段時間，待袋內(nèi)茶葉逐步升溫。當(dāng)袋內(nèi)茶葉離開冷庫（緩沖間）至接近室溫時才可拆開袋口。如果出庫后隨即打開茶袋，空氣中的水蒸氣遇溫度較低的茶葉，會液化成小水珠而使茶葉受潮，加速茶葉陳化。
　　
　?、?、有條件的客房可配裝過渡間或直接在保鮮庫內(nèi)包裝（本條件對已包裝好入庫的用戶不適用）。在國外某些國家茶葉從采摘鮮葉到售出產(chǎn)品的全部過程全是在冷藏環(huán)境下的,從而保證了茶葉的品質(zhì),國內(nèi)現(xiàn)還沒有出臺此內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)。
　　
　?、邸⒉枞~在庫內(nèi)的存放，許多用戶在茶葉庫內(nèi)放滿了茶葉，以至于空氣流動的空隙都沒有，茶葉保鮮庫是采用冷風(fēng)機作為蒸發(fā)器。從而能夠達到抽濕的目的，而冷風(fēng)機要發(fā)揮正常的功效，須要求庫內(nèi)空氣流動循環(huán)，從而使降溫均勻，如果阻塞了風(fēng)道，那么將會使茶葉庫不能發(fā)揮它的制冷功能。當(dāng)風(fēng)道被堵死，庫內(nèi)溫度只會顯示探頭附近的溫度。當(dāng)溫度達到設(shè)定值停機時，實際庫內(nèi)的茶葉并沒有達到設(shè)定值，從而使產(chǎn)品沒有達到保鮮標(biāo)準(zhǔn)而受到影響。茶葉在庫內(nèi)擺放的原則是：定購專用貨架擺放產(chǎn)品，好的茶放在茶葉冷庫的冷風(fēng)機的附近。